Conocedor del sector de la restauración desde pequeño por tradición familiar, Fco. Javier acumula más de 25 años de experiencia en la dirección y gestión de empresas del sector de la hostelería y restauración de Barcelona.
La mayor parte de ellas forman parte del Grupo Silvestre, cuyo fundador es su padre el popular empresario Silvestre Sánchez.
La gestión y dirección del famoso Restaurante Salamanca es compartida con su padre, Silvestre, y su hermano Angel.
La Fonda del Port Olìmpic y Luigi Ristorante, son exitosos restaurantes de referencia en Barcelona fundados y dirigidos por Fco. Javier.
La gestión del Restaurante Portonovo, situado por la zona de Sants, es conjunta entre padre e hijos de igual forma que el Salamanca.
